Top 5 món ăn Hà Giang không thể bỏ lỡ
- cuongtvph 1 2 3 4 5 fplhn
- 28 thg 11, 2022
- 7 phút đọc
Đã cập nhật: 29 thg 11, 2022
Bên cạnh khung cảnh thiên nhiên núi rừng hùng vĩ, ẩm thực Hà Giang cũng là một điều thú vị và để lại những ấn tượng khó quên trong lòng các du khách mỗi khi đặt trên lên mảnh đất cao nguyên đá này. Món ăn Hà Giang là nơi có nền ẩm thực đa dạng, phong phú, độc đáo và trong đó có thể kể đến 5 món đặc sản ngon, nổi tiếng mà du khách không thể bỏ lỡ khi tới đây như thịt trâu gác bếp, cháo ấu tẩu, bánh cuốn Đồng Văn, thắng dền, xôi ngũ sắc.
Cùng Passion S khám phá top 5 món ăn Hà Giang nơi làm nức lòng du khách gần xa không chỉ bởi cái tên mà còn ở nét đẹp văn hóa bản làng được lồng vào ẩm thực địa phương.
Thịt trâu gác bếp Hà Giang ươm mùi khói củi - món ăn Hà Giang
Thịt trâu gác bếp, hay còn được biết với tên thịt trâu khô, thịt trâu hun khói, thường được đồng bào các dân tộc thiểu số tại những tỉnh vùng cao phía Bắc nói chung và Hà Giang nói riêng xem là thứ đặc sản và ăn thường xuyên, hoặc trong các chuyến đi rừng dài ngày. Hơn nữa, vào những ngày mưa lũ, món ăn này cũng sẽ phát huy thế mạnh do đảm bảo chất dinh dưỡng cho bà con trong buôn trong lúc bản làng bị ảnh hưởng của bão, cách ly với bên ngoài. Không những thế, chúng cũng thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, cúng tế hay vài dịp khách quý đến chơi nhà nữa đó. Đặc biệt, các tín đồ xê dịch cũng mua thịt trâu gác bếp Hà Giang về làm quà biếu ý nghĩa cho gia đình và người thân.
Cách thưởng thức món thịt trâu gác bếp Hà Giang
Thông thường và tiện lợi nhất, bạn sẽ nướng thịt trâu gác bếp Hà Giang trong lò vi sóng khoảng từ 2 đến 5 phút, rồi đập dập, xé nhỏ, chấm cùng với chẩm chéo và làm mồi nhậu.
Ngoài ra, bạn cũng có thể đem thịt trâu gác bếp đi hấp cách thủy trong khoảng tầm 10 phút. Chờ đến khi thịt chín mềm, thì bạn hãy xé từng thớ nhỏ bày ra đĩa, và thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè thôi.
Nên mua thịt Trâu gác bếp ở đâu?
Ngày nay, món thịt trâu gác bếp Hà Giang ngày càng phổ biến và có mặt ở khắp mọi miền Tổ quốc. Bạn không cần phải lặn lội đường xa lên đến tận Hà Giang xa xôi để thưởng thức nữa, mà có thể thưởng thức ngay tại thành phố mình ở, và cảm nhận một “tiểu cao nguyên đá thu nhỏ” luôn đó.
Bánh cuốn Đồng Văn độc đáo - món ăn Hà Giang
Nhắc đến bánh cuôn Đồng Văn không chỉ du khách mà người dân ở đây cũng thường xuyên chọn bánh cuốn để ăn sáng hay thậm chí là ăn trưa trong những buổi chợ phiên. Có những cô, cậu cứ tới mùa này mà lên đây là ghé quán bánh ở phố cổ Đồng Văn. Ăn nhiều, thành nghiền luôn món này.
Bánh cuốn nơi đây không có gì khác nhiều so với bánh miền xuôi, nhưng khi thưởng thức rồi, mới thấy thật lạ. Cũng là bột gạo hấp tráng mỏng, nhưng bánh trắng mịn, mỏng, mềm và rất thơm. Làm bánh tưởng chừng đơn giản song cũng đòi hỏi sự nhanh nhẹn, khéo léo của người đầu bếp. Các thao tác nhịp nhàng của đôi bàn tay, từ lấy gáo bột láng đều trên mặt vải, đậy nắp chờ một chút cho bột chín tới, rồi giỡ nắp vung, tiếp theo dùng chiếc đũa cả hớt bánh ra mâm rồi cho thịt mộc nhĩ băm nhỏ làm nhân, cuối cùng cuộn bánh lại.
Nước dùng bánh cuốn là điểm nổi khiến món ăn thêm giàu sắc vị, được chứa trong một chiếc bát tô có miếng chả thơm, hành lá mùi tàu thái nhỏ. Nước dùng đậm đà, ngọt lừ từ xương hầm, dậy thơm hành mùi khó cưỡng. Bánh vừa ra lò, bạn có thể xắt từng miếng chấm nước dùng hoặc thả cả chiếc bánh vào ăn ngay trong bát để cảm nhận tổng hòa vị dẻo thơm của bánh với chả, nước chấm béo ngậy.
Cháo ấu tẩu đặc sản nổi tiếng – món ăn Hà Giang
Cháo ấu tẩu từ lâu đã được coi là món cháo đặc sản ở Hà Giang. Món cháo này ban đầu là món ăn giải cảm của người Mông nhưng về sau trở thành món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích. Người dân nơi đây gọi là cháo ấu tẩu bởi nó được chế biến từ gạo nương và chân giò lợn đem nấu lẫn với củ ấu tẩu tạo thành món ăn độc đáo.
Cháo nấu xong mang sắc nâu đậm, nhìn giống bát cháo lòng của người miền xuôi, vị bùi, béo và thơm đặc biệt. Vì là vị thuốc nên đặc trưng của cháo ấu tẩu là vị đắng như tam thất. Tuy nhiên cái đắng hòa cùng miếng ấu tẩu bùi, dẻo, quyện với cái ngọt của nước xương ninh và thơm ngậy của trứng đọng lại thành hương thơm, vị ngọt ngào trong cổ, tạo cảm giác lạ miệng và hấp dẫn.
Mùa đông lạnh giá, được ngồi trong không gian hàng quán ấm áp bếp hồng và thưởng thức một bát cháo ấu tẩu với đủ các cung bậc mùi vị, cái vị đắng của ấu tẩu, cay cay của tiêu, thơm thơm của hành, tía tô sẽ đưa thực khách lạc vào miền cảm xúc thật khó tả. Bát cháo ấu tẩu cũng như vị thuốc bổ giúp xoa tan mệt nhọc của một ngày để có một giấc ngủ sâu và khoan khoái hơn.
Thắng Dền – Món ăn Hà Giang cực bắt miệng
Trong những ngày lạnh giá này lên vùng cao Hà Giang nhiều người thường nghĩ phải chọn món ăn gì đó thật nóng, thật cay nhưng cũng phải ngọt ngào để ấm bụng. Và có lẽ Thắng dền là hợp nhất. Món ăn này thoạt nhìn trông giống bánh trôi tàu ở Hà Nội, bánh cống phù ở Lạng Sơn, nhưng hương vị lại rất khác biệt, mà chỉ cần được ăn một lần sẽ thấy khó quên.
Mỗi viên bánh Thắng dền được nặn hình tròn, to như viên bánh trôi, có nhân đỗ, vừng, dừa. Đun sôi nước rồi thả vào luộc, đến khi bánh chín, nổi lên là vớt ra chan với nước nấu từ đường hoa mai và gừng. Bánh dẻo, ngon nhưng quan trọng hơn vẫn là nước đường. Mỗi người làm bánh lại có bí quyết riêng để đảm bảo độ cay, ngọt vừa phải. Bát Thắng dền sau khi chan nước đường, sẽ được dưới thêm chút nước cốt dừa, lạc rang vàng để thêm hấp dẫn. Ngoài ra, người dân còn làm Thắng Dền có nhân đậu xanh, đậu đỏ,… để tăng thêm hương vị. Sau khi nấu nhừ đậu và sên thành khối, chúng được nhồi vào giữa lớp bột, vo tròn lại. Khi có khách đến thì mới bắt đầu luộc. Món này dẻo dẻo khá bắt miệng, có vị ngọt nhẹ và thoang thoảng hương thơm gạo nếp. Thêm vào một chút cay từ nước đường hoa mai nấu gừng và bùi béo của nước cốt dừa, vừng, lạc rang ngon khó cưỡng!
Có rất nhiều món ăn hấp dẫn như cháo ấu tẩu, thịt trâu gác bếp, xôi ngũ sắc, bánh cuốn Đồng Văn,…nhưng Thắng dền vẫn là món bánh được nhiều người lựa chọn hơn cả. Người dân ở đây vẫn bảo Thắng dền là món bánh ăn chơi mùa đông, nên phải khi có gió lạnh tràn về thì người ta mới bắt đầu làm bánh. Đón bát Thắng dền nóng ấm cũng như tấm lòng của người dân miền cao nguyên đá này, hồn hậu, dung dị nhưng thật dễ mến.
Xôi ngũ sắc mỹ vị hội tụ tinh hoa của đất trời Tây Bắc – món ăn Hà Giang
Với hình thức bắt mắt 5 màu, độ dẻo thơm của gạo nếp nương xôi ngũ sắc đã trở thành món ăn truyền thống trong các dịp lễ Tết, sinh hoạt cộng đồng của đồng bào nơi đây. Xôi ngũ sắc là món ăn nổi tiếng của dân tộc Tày và trở thành đặc sản không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người dân tộc ở Hà Giang. Gọi là xôi ngũ sắc bởi món ăn này được tạo nên bởi 5 màu khác nhau: đỏ, xanh, trắng, tím, vàng tượng trưng cho ngũ hành. Trừ màu trắng, các màu còn lại đều được ngâm lá, củ cây rừng để tạo màu chứ không dùng các chất tạo màu.
Ý nghĩa của món xôi ngũ sắc
Đằng sau những màu sắc bắt mắt của món xôi là ẩn ý cầu mong cho năm mới làm ăn thuận lợi của người Tày. Xôi năm màu đại diện cho ngũ hành: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Màu đỏ mang ý nghĩa của khát vọng. Màu xanh tượng trưng cho màu xanh của núi rừng, cầu mong cho cây cối tươi tốt, thóc đầy nương, ngô đầy bồ. Màu tím tượng trưng cho đất đai trù phú, màu mỡ. Màu vàng tượng trưng cho sự ấm no, đầy đủ. Màu trắng tượng trưng cho sự chung thủy trong tình yêu. Theo quan niệm của người Tày, màu sắc món xôi càng đẹp thì càng tượng trưng cho sự thịnh vượng, làm ăn phát đạt cho gia đình.
Cách làm xôi ngũ sắc Hà Giang
Màu sắc rực rỡ của xôi ngũ sắc Hà Giang là sự kết hợp của các nguyên liệu thiên nhiên đặc trưng của vùng núi. Lá giềng, lá bồng bông hay lá nếp (lá dứa) dùng để tạo màu xanh. Màu đỏ được lấy từ màu của gấc, lá dền hoặc lá cẩm đỏ. Hạt dành dành hoặc củ nghệ dùng để tạo màu vàng. Màu tím là màu lá cẩm, khoai lang. Màu trắng tự nhiên từ hạt gạo dẻo thơm. Các loại lá đem giã lấy nước rồi ngâm với gạo nếp nương trong khoảng 6 – 8 giờ.
Sau khi gạo đã ngấm màu, người ta mới mang đi đồ xôi. Mỗi màu đồ ở một chõ riêng. Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo của người phụ nữ Tày khi lựa chọn đồ xôi màu nào trước. Theo đó, thứ tự đồ được sắp xếp theo độ phai của màu. Gạo ngâm màu nào dễ phai nhất thì để ở chõ đầu tiên, chõ trên cùng là màu trắng.
Trên đây là những top 5 món ăn Hà Giang mà Passion S gợi ý cho bạn thưởng thức và mua về làm quà. Theo dõi trang Fanpage để biết thêm về chúng tôi hơn!
Lên Hà Giang không thể bỏ lỡ Rươu ngô đc :>